
L’aïoli, sauce aux saveurs biens provençales, est un véritable délice lorsqu’il est correctement préparé. Ce condiment à base d’ail et d’huile d’olive est apprécié partout dans le monde mais surtout sur la rive nord de la mer Méditerranée, de la botte italienne à l’Andalousie en passant évidemment par la Provence et la Catalogne. Si l’on trouve aujourd’hui de l’aïoli industriel dans tous les rayons de supermarché, l’aïoli fait maison est beaucoup plus réjouissante bien qu’elle soit difficile à préparer.
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